ちしゃもみ

ちしゃもみとは、広島県周辺及び香川県で作られる郷土料理である。特に高級なごちそうというわけではなく、作り方も簡単な事から、春の惣菜として出される料理である。

作り方

新鮮なチシャ（レタスの原種）をよく洗って刻むか、手でちぎる。包丁で切ると切り口が変色するため、注意が必要である。ちぎったチシャを塩揉みした後、絞って水分を切る。
油揚げを焼き、1cm幅の短冊切りにする。
1と2を味噌などで和える。
地域によっては、しらす干しや塩鯖、柚の皮などを合わせる。